Wenn Sie regelmäßig Reis in seinen weißen oder braunen Sorten konsumieren, haben Sie vielleicht schon von Wildreis und seinem . gehört > bemerkenswerte Tugenden : eine einfache und nahrhafte, das einzige Getreide ähnliche Nährwerte wie die besten Fleisch von Weidetieren , kann aber ohne Kühlung oder Einfrieren lange gelagert werden. Eine gesunde und natürliche Alternative für Ihren Tisch.
Ursprünge von Wildreis
Wildreis ist technisch kein echtes Getreide, sondern der Samen einer krautigen Pflanze der Gattung Zizania Acquatica, die in den USA und teilweise in Asien angebaut und verbreitet wird. Diese Pflanze bevorzugt nördliches und kaltes Klima sowie Seenumgebungen und ist eine wichtige Nahrungsquelle für Menschen und viele Tiere.
Die amerikanischen Ureinwohner begannen vor Tausenden von Jahren mit dem Anbau dieses Reis und entwickelten im Laufe der Zeit Hunderte von verschiedenen Sorten. Schon immer wegen seiner hervorragenden Nährwerteigenschaften geschätzt, wurde es von den Vorfahren Nordamerikas sehr geschätzt, die es mit Sorgfalt kultivierten und erhebliche Vorteile in Bezug auf Gesundheit und Fitness erzielten
Nährwerteigenschaften von Wildreis
Wildreis ist genauso nahrhaft wie bestes Fleisch von Weidetieren, wenn nicht sogar noch mehr. Hier sind die wichtigsten Werte für 100 Gramm Produkt:
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Kalium: 450 mg
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Magnesium: 32 mg
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Vitamin B9: 26 µg
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Kalzium: 16 mg
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Vitamin B3: 7 mg
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Zink: 6,3 mg
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Eisen: 1,9 mg
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Mangan: 1,4 mg
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Vitamin B2: 0,3 mg
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Vitamin A und E: 0,2 mg
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Vitamin B1 und B6: 0,1 mg
Obwohl es technisch gesehen kein Getreide ist und von alten Jäger-Sammler-Gesellschaften wie den amerikanischen Ureinwohnern konsumiert wurde, betrachten Diäten, die die Darmheilung ansprechen, diesen Reis aufgrund der hoher Stärkegehalt darin. Tatsächlich ist Stärke ziemlich komplex und schwer zu verdauen, wenn der Darm in Ordnung ist. Die Entscheidung, ob Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen oder nicht, muss jedoch absolut persönlich bleiben.
Leider ist Wildreis, wie die meisten alten traditionellen Lebensmittel, dem Industrialisierungsprozess der Neuzeit nicht entgangen. Die University of Minnesota hat einen Hybridreis „kreiert“, indem sie Wildreis aus Nordamerika mit Zizania Latifolia gekreuzt hat, auch bekannt als mandschurischer Wildreis, der einzige bekannte Wildreis mit Ursprung in Asien. Dieser Prozess fand statt, weil einheimischer Wildreis eine Reihe von Herausforderungen für die großtechnische Produktion darstellte: Die Samen der Pflanze konnten den Feuchtigkeitsverlust (Trocknen) nicht überleben und keimten daher fast sofort nach der Trennung von der Pflanze. Folglich war die Konservierung der Samen extrem gering und betrug unter perfekten Bedingungen einige Tage, höchstens etwa eine Woche. Hybridsorten wurden daher schnell für die großflächige kommerzielle Produktion und den Vertrieb in Supermärkten entscheidend.
Die Vermarktung dieses Reises unterliegt auch dem Einsatz zahlreicher Anbautechniken und verschiedener Geräte, im Gegensatz zu traditionellem Wildreis, der in Seen angebaut wird, die für das für die ursprüngliche Pflanze erforderliche Klima am besten geeignet sind. Der Anbau von Wildreis erfordert heute künstliche Reisfelder, die mit verschiedenen Dämmen, zahlreichen schweren und mechanisierten Geräten, Bodenbearbeitung, Ausbringung von Industriedünger, künstliche Flutung, Entwässerung und vieles mehr angelegt werden. All dies wirkt sich natürlich auf den endgültigen Verkaufspreis aus.
Um den Verbrauchern zu helfen, dieses Produkt optimal zu nutzen, bereiten die meisten Produzenten Wildreis mit einem Verfahren zu, das eine Art mechanisches Kratzen des Getreides beinhaltet, wodurch das Getreide schneller aufgenommen wird kürzere Kochzeit. Diese Art der Verarbeitung hat keinen negativen Einfluss auf den Nährwert von Reis, aber ideal wäre, darauf zu achten, dass Sie Bio-Wildreis konsumieren, auch um eine mögliche Arsen-Kontamination, die für Reiskulturen typisch ist, zu vermeiden.
Wenn Sie Wildreis kaufen und probieren möchten, denken Sie daran, dass, wie bei vielen Produkten für den Massenkonsum, einige in Supermärkten erhältliche Wildreissorten industriell angebaut werden und keinen echten Wildreis darstellen, aber die Hybridsorte , über die wir gesprochen haben, der daher die Nährstoffdichte von echtem Wildreis fehlt, der zwar teurer ist, aber ein deutlich höheres Nährwertprofil hat
Wie man Wildreis kocht
Wildreis ist ein einfaches Lebensmittel, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können. Die einfachste Methode ist, ihn nach dem Dämpfen oder Kochen wie bei braunem Reis allein zu kochen und zu essen, um sein besonderes Aroma zu genießen. Sie können es auch mit anderen Getreidesorten in Suppen mischen. Denken Sie daran, es vor dem Kochen über Nacht einzuweichen, um die Anti-Nährstoffe zu entfernen, die die Körner umhüllen, wie Sie es bei Hülsenfrüchten oder anderen Körnern tun würden.
Die Kochzeiten sind länger als bei weißem Reis, aber respektieren Sie die Kochdauer von braunem Reis; Denken Sie daran, dass die Verwendung dieses Reis Ihren Gerichten Farbe und Nährwert verleiht, auch wenn die Zubereitung notwendigerweise etwas länger dauert als bei den anderen Getreidesorten, die Sie normalerweise kochen.
Versuchen Sie auch, Wildreis zu Mehl zu mahlen, das Sie zu Ihren Pfannkuchen- und Keksmischungen hinzufügen können, genau wie es die amerikanischen Ureinwohner ursprünglich getan haben.
Die wilde Variante hat einen spezielleren und komplexeren Geschmack als die Vollkornvariante, aber es ist immer noch sehr angenehm und befriedigend: Sobald sich Ihr Gaumen daran gewöhnt hat, werden Sie Wildreis noch mehr zu schätzen wissen, da Sie sich der Vorteile bewusst sind, die Sie erhalten, wenn Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen.
