Alle pflanzlichen Lebensmittel, die wir kennen, stellen ein großartiges Geschenk der Natur dar und Karotten sind keine Ausnahme: Aus einem kleinen Samenkorn, das in die Erde gepflanzt wird, wird es in wenigen Wochen gewonnen oder Monate eine reichhaltige, nahrhafte, schmackhafte und notwendige Nahrung für den Körper. Alle Pflanzen können uns Vitamine, Mineralstoffe, Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe liefern, die uns mit Energie versorgen, das Immunsystem stimulieren und vieles mehr.
Karotten sind aus vielen Gründen eines der bekanntesten und am häufigsten konsumierten pflanzlichen Lebensmittel. Sie wissen vielleicht bereits, dass dieses Gemüse eine Reihe von Substanzen enthält, die für Ihren Körper bemerkenswert vorteilhaft sind, und einige von ihnen sollten mit der Nahrung ergänzt werden, da sie nicht von unserem Körper produziert werden. Um Karotten für diesen Zweck zu verwenden, müssen sie jedoch auf die am besten geeignete Weise zubereitet und mit dem einfachen Trick verwendet werden, den ich Ihnen erklären werde.
Die Nährstoffe von Karotten
Der Hauptbestandteil der Pflanze ist definitiv Beta-Carotin , verantwortlich für die Pigmentierung einiger Lebensmittel (wie dunkles Blattgemüse, Eigelb, einige Früchte und Alaska-Lachs) und natürlich auch die orange Farbe der Karotten selbst. Diese Substanz wird vom Körper nicht produziert, daher sind Karotten, die sie im Überfluss enthalten, eine ausgezeichnete Quelle.
Die Pigmentierung ist jedoch nicht der einzige Vorteil, den Beta-Carotin Ihnen bietet: Erinnern Sie sich, als Großmütter rieten, Karotten zu essen, um die Sehkraft zu verbessern? Diese Praxis hat eine gewisse Realität, denn wenn es mit Fett eingenommen wird, wird Beta-Carotin in Vitamin A umgewandelt, was tatsächlich eine gute Hilfe für Ihre Sehkraft ist. / p>
Weitere in Karotten enthaltene Nährstoffe sind Kalzium, Phosphor und Magnesium, hervorragend für den Aufbau starker Knochen und die Gesunderhaltung des Nervensystems, aber auch für Kalium, Vitamin C und B6, Kupfer, Thiamin und Folsäure. Calcium ist insbesondere ausgezeichnet für die Herzgesundheit; Phosphor nährt die Haut und erhält starke Zähne, Haare und Knochen, während Magnesium an über 300 Prozessen in unserem Körper, der geistigen Entwicklung und der Fettverdauung beteiligt ist.
Vergessen wir nicht die Ballaststoffe, die auch in Karotten enthalten sind, die die Bewegung der Nahrung im Verdauungssystem erleichtern, um die Beseitigung von Abfallstoffen zu erleichtern und im Allgemeinen das Wohlbefinden zu fördern.
Wie man Karotten zubereitet, um das Beste aus ihren Nährstoffen herauszuholen
Sie haben wahrscheinlich schon immer gewusst, dass der beste Weg, Karotten zu essen und gleichzeitig ihre Nährstoffe zu nutzen, ist, indem Sie sie roh verzehren, aber die Forschung zeigt uns heute, dass dies nicht ganz der Fall ist. Tatsächlich ist die beste Methode, sie im Ganzen zu kochen, ohne sie zu schälen, in Scheiben zu schneiden, zu zerkleinern oder zu reiben (nachdem Sie sie gereinigt und natürlich Schmutz von der Oberfläche entfernt haben). Auf diese Weise erhalten Sie neben der besseren Aufnahme von Nährstoffen den besten Geschmack aus diesem Gemüse. Nach dem Kochen können Sie sie natürlich nach Belieben schneiden und mit etwas Olivenöl verzehren.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 an Ratten, denen Karotten verabreicht wurden, fanden die Forscher heraus, dass die Tiere ein Drittel weniger wahrscheinlich großflächige Tumoren entwickelten als andere Ratten, die die Diät nicht befolgt hatten.
Eine weitere noch neuere Studie kam zu dem Schluss, dass das Kochen von Karotten ganz und intakt es ihnen ermöglicht, 25 % mehr davon zu behalten Falcarinol (in Karotten enthaltene entzündungshemmende Substanz) im Vergleich zu Karotten, die vor dem Kochen geschnitten und geschält werden. Dies liegt daran, dass beim Schneiden von Karotten eine größere Oberfläche mit Wasser in Kontakt kommt, wodurch mehr Nährstoffe verteilt werden als beim Kochen von ganzem Gemüse; Die Hitze macht die Zellwände des Gemüses weich, sodass die Vitamine und Falcarinol besser in das Gemüse selbst eindringen können. Noch besser ist natürlich das Dämpfen von Karotten, bei dem es einfach keinen Kontakt mit Wasser gibt.
Die Farbe der Karotten
Die ersten Karotten waren nicht so orange wie wir sie heute kennen, im Gegenteil, es gab mehrere Arten in verschiedenen Farben: lila, grün, weiß und sogar schwarz. Im Laufe der Zeit wurden jedoch orangefarbene Karotten mit höheren Beta-Carotin-Dosen bevorzugt und für den Anbau verwendet. Bis heute kehren einige Züchter zu ihren Ursprüngen zurück und bauen Karotten in verschiedenen Farben an, die unterschiedliche Nährstoffe enthalten:
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rot – enthalten Lycopin und Beta-Carotin, für ein geringeres Krebsrisiko;
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gelb – enthalten Xanthophylle und Lutein, ebenfalls Substanzen, die bei der Vorbeugung von Krebs nützlich sind, aber auch für die Gesundheit des Sehvermögens notwendig sind;
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weiß – mit hohem Ballaststoffgehalt und süßer;
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lila – enthält Anthocyane, Beta- und Alpha-Carotin, für eine größere Menge an Vitamin A, schmecken sie süßer und manchmal pfeffrig.
Ratschläge für gesünderes Kochen
Wenn Sie nahrhaftes Gemüse wie Karotten optimal nutzen möchten, müssen Sie natürlich auch überlegen, welche Werkzeuge Sie zum Kochen verwenden.
Vermeiden Sie chemische Antihaftbeschichtungen : Sie enthalten Giftstoffe, die die von Ihnen zubereiteten Speisen verbinden und die gesunde Wirkung von Gemüse aufheben.
Sogar Mikrowellengaren erregt immer noch einige Verwirrung, sowohl im Hinblick auf den Nährstoffverlust während dieses speziellen Kochens als auch in Bezug auf die Veränderung der Blutzellen durch thermische Effekte. Darüber hinaus enthalten die für die Mikrowelle verwendeten Plastikbehälter giftige Chemikalien, die auf die Lebensmittel, die Sie essen, übertragen werden können.
Das gesündeste Gewürz zum Würzen Ihres enthaltenen Gemüses ist natürlich natives Olivenöl extra , das roh verwendet wird, aber auch rohe Butter oder Kokosöl extra vergine . Auch die Gartemperatur ist zu beachten: Zu viel Hitze kann Nährstoffe zerstören und beim Braten sogar krebserregend wirken.
Jetzt kennen Sie alle Tricks, um Ihre Karotten besser zu kochen, also nutzen Sie dieses pflanzliche Lebensmittel, das uns die Natur gegeben hat, und seine reichhaltigen Nährstoffe, um die besten Vorteile für Ihre Gesundheit zu erzielen.
